HackLife.INFO

Среди всего разнообразия блюд японской кухни именно суши занимают у наших соотечественников лидирующую позицию. Большинство ресторанов, не ориентированных на меню японской кухни, непременно влключают их в ассортимент, нанимая обученных должным образом поваров. Цены на суши могут быть весьма высокими. Однако любые затраты с лихвой покрывает необычный вкус этого блюда.

Между тем, чтобы отведать настоящие суши, можно и не идти в ресторан. Благодаря ниже приведенным рекомендациям, вы быстро сможете приготовить суши у себя дома.

Рецепт их приготовления включает в себя такие ингредиенты:

• круглый рис в объеме двухсот пятидесяти грамм;
• филе лосося;
• плавленый сыр в ломтиках;
• плод авокадо;
• апельсин;
• специальные водоросли для приготовления суши (наори);
• кунжут;
• сахар;
• винный или яблочный уксус;
• соль.
• Первым делом следует приготовить правильно рис. Если вы сможете выполнить все верно, то гарантировано получите семьдесят процентов успеха в этой кулинарной затее. Рис тщательно промойте.  Делать следует это до тех пор, пока вода не станет прозрачной и кристально чистой. Добившись такого ее состояния, рис переложите в кастрюлю. Лучше выбрать такую из кастрюль, которая снабжена антипригарным покрытием либо системой двойного дна.
• После этого рис залейте прохладным кипятком. Воды налейте столько, чтобы она перекрыла уровень риса сантиметра на три.
• Далее поставьте вариться рис на среднем огне. Когда вода с рисом закипит, поварите содержимое кастрюли еще минуты три.
• Затем выключите огонь и дайте рису настояться десять минут, не снимая при этом с кастрюли крышку.
• После прошествия времени крышку снимите, чтобы рис «подышал» еще 5-7 минут.
• В этот промежуток нужно перемешать три ложки уксуса, сахар и соль. Эти ингредиенты для полного их растворения можно подогреть. Когда они станут единой массой, добавьте их к рису, все перемешайте и дайте заготовке остынуть.
• После этого можно начинать приготовление начинки для суши. Вообще, суши могут состоять из разных видов начинки: от традиционной морской рыбы до вегетарианских видов с участием листьев салата и огурцов. Очень вкусной получается начинка суши из апельсинов и авокадо.
• Красную рыбу для суши следует приготовить заранее. Вы можете на выбор купить в магазине лосося или слабосоленую семгу. Сырое филе тоже будет замечательным вариантом для суши.
• Сырой рыбный кусок нужно посыпать солью и завернуть его в пакет.
• Положите сверток в холодильник минут на двадцать. За это время рыба успеет обрести нужный для суши немного соленый привкус.
• Готовое филе вы должны разрезать на характерные продолговатые части, толщина которых составляет приблизительно один сантиметр.
• Суши обретут слегка сладкие нотки и большую сочность при добавлении в начинку апельсинов.
• Блюдо должно восприниматься гармонично. Поэтому апельсины обязательно очистите от кожуры, выбирая из них лишь сочную мякоть. Также апельсиновые дольки рекомендуется очистить от внутренних тонких мембран. Без опыта это мероприятие поначалу у вас будет отнимать много времени, а сами дольки могут начать разваливаться. Поэтому в таком деле лучше заранее потренироваться.
• Неотъемлемым атрибутом начинки многих видов суши является авокадо. Сам по себе этот экзотический плод не обладает каким-либо выраженным вкусом. Но если им дополнять иные ингредиенты, то они станут в разы более сочными.
• Авокадо следует очистить. Не снимая кожуры с плода, разрежьте его на две части. Старайтесь при этом косточку аккуратно обойти ножом. Когда плод будет поделен, косточку выньте. Только после этого можно очищать кожуру.
• Нарезать авокадо нужно последним из всех остальных ингредиентов для суши, поскольку плод довольно быстро темнеет. Лучше резать его соломкой.

В идеальном варианте все ингредиенты начинки для суши должны обладать одинаковыми размерами. Собственно, дальше начинается само изготовление суши.

• Чтобы «закрутить» их, следует взять пищевую пленку и бамбуковый коврик.
• Коврик оберните в несколько раз пленкой, стараясь не допускать появления пузырей воздуха. Это необходимо, чтобы суши не прилипли к поверхности. Да и сам коврик благодаря подобной мере вы затем легко сможете вымыть.
• Водоросли для суши положите на коврик. Их шершавая сторона должна смотреть вверх. Она сможет лучше удерживать ингредиенты начинки. Глянцевая поверхность водорослей будет придавать суши красивый и очень аккуратный вид.
• Перед собой поставьте глубокое блюдце с водой, смочите ладони, а затем сами водоросли.
• Далее начинайте укладывать на лист водорослей начинку.
• Столовой ложкой выделите часть риса и сформируйте из него характерный комочек. Он должен напоминать собой котлету.
• Комок из риса положите на водоросли и раскатайте его ровным слоем. Рисом должна быть покрыта лишь одна половина листа водорослей.
• На рис начинайте выкладывать ингредиенты начинки: рыбу и авокадо.
• Затем достаточно обильно промажьте майонезом. Начинку выкладывайте так, чтобы псле  можно было сформировать красивый рулет.
• Закручивать суши аккуратно, придерживая бамбуковый коврик за край, и очень медленно заворачивая лист водорослей в характерный рулет.
• После обертку из водорослей прижмите и сомните суши под ковриком.
• На этом суши почти полностью можно считать готовыми. Вам для удобства такой рулет останется лишь нарезать на равные доли.

Суши в «вывернутом» виде готовятся несколько иначе. Как уже понятно из этого определения, такие суши будут отличаться тем, что их начинка окажется словно снаружи.

• Вначале лист водорослей порежьте на две равные части. На бамбуковый коврик одну долю положите шероховатой стороной кверху.
• У другой половины вверх должна смотреть глянцевая сторона.
• Водоросли обильно промочите водой и ровным слоем выложите на них рис. Снизу при этом оставьте примерно пол сантиметра свободного пространства. За эту свободную часть вы в последствии сможете легко склеить рулет и зафиксировать его.
• Лист водорослей с рисом накройте сверху свободной стороной коврика, а затем его переверните.
• В итоге рис и поверхность водорослей должны словно поменяться своими местами. Верх водорослей промажьте майонезом и начинайте выкладывать ингредиенты начинки: рыбу, апельсиновую мякоть и авокадо.
• Далее водоросли заворачивайте как и в первом варианте. Но сверху рулет окажется покрытым не слоем водорослей, а именно рисом. Изготовив аналогичным образом несколько рулетов, посыпьте их сверху кунжутом. Можно укрыть снаружи и плавленым сыром.
• Рулет останется порезать на одинакового размера части. Делать это лучше очень острым ножом, чтобы начинка не могла развалиться.
• Выложив готовые суши на красивое блюдо, подавайте их к столу. И помните о том, что суши нужно есть сразу же после их приготовления.

Добавить в избранное