Среди всего разнообразия блюд японской кухни именно суши занимают у наших соотечественников лидирующую позицию. Большинство ресторанов, не ориентированных на меню японской кухни, непременно влключают их в ассортимент, нанимая обученных должным образом поваров. Цены на суши могут быть весьма высокими. Однако любые затраты с лихвой покрывает необычный вкус этого блюда.
Между тем, чтобы отведать настоящие суши, можно и не идти в ресторан. Благодаря ниже приведенным рекомендациям, вы быстро сможете приготовить суши у себя дома.
Рецепт их приготовления включает в себя такие ингредиенты:
- круглый рис в объеме двухсот пятидесяти грамм;
- филе лосося;
- плавленый сыр в ломтиках;
- плод авокадо;
- апельсин;
- специальные водоросли для приготовления суши (наори);
- кунжут;
- сахар;
- винный или яблочный уксус;
- соль.
- Первым делом следует приготовить правильно рис. Если вы сможете выполнить все верно, то гарантировано получите семьдесят процентов успеха в этой кулинарной затее. Рис тщательно промойте. Делать следует это до тех пор, пока вода не станет прозрачной и кристально чистой. Добившись такого ее состояния, рис переложите в кастрюлю. Лучше выбрать такую из кастрюль, которая снабжена антипригарным покрытием либо системой двойного дна.
- После этого рис залейте прохладным кипятком. Воды налейте столько, чтобы она перекрыла уровень риса сантиметра на три.
- Далее поставьте вариться рис на среднем огне. Когда вода с рисом закипит, поварите содержимое кастрюли еще минуты три.
- Затем выключите огонь и дайте рису настояться десять минут, не снимая при этом с кастрюли крышку.
- После прошествия времени крышку снимите, чтобы рис «подышал» еще 5-7 минут.
- В этот промежуток нужно перемешать три ложки уксуса, сахар и соль. Эти ингредиенты для полного их растворения можно подогреть. Когда они станут единой массой, добавьте их к рису, все перемешайте и дайте заготовке остынуть.
- После этого можно начинать приготовление начинки для суши. Вообще, суши могут состоять из разных видов начинки: от традиционной морской рыбы до вегетарианских видов с участием листьев салата и огурцов. Очень вкусной получается начинка суши из апельсинов и авокадо.
- Красную рыбу для суши следует приготовить заранее. Вы можете на выбор купить в магазине лосося или слабосоленую семгу. Сырое филе тоже будет замечательным вариантом для суши.
- Сырой рыбный кусок нужно посыпать солью и завернуть его в пакет.
- Положите сверток в холодильник минут на двадцать. За это время рыба успеет обрести нужный для суши немного соленый привкус.
- Готовое филе вы должны разрезать на характерные продолговатые части, толщина которых составляет приблизительно один сантиметр.
- Суши обретут слегка сладкие нотки и большую сочность при добавлении в начинку апельсинов.
- Блюдо должно восприниматься гармонично. Поэтому апельсины обязательно очистите от кожуры, выбирая из них лишь сочную мякоть. Также апельсиновые дольки рекомендуется очистить от внутренних тонких мембран. Без опыта это мероприятие поначалу у вас будет отнимать много времени, а сами дольки могут начать разваливаться. Поэтому в таком деле лучше заранее потренироваться.
- Неотъемлемым атрибутом начинки многих видов суши является авокадо. Сам по себе этот экзотический плод не обладает каким-либо выраженным вкусом. Но если им дополнять иные ингредиенты, то они станут в разы более сочными.
- Авокадо следует очистить. Не снимая кожуры с плода, разрежьте его на две части. Старайтесь при этом косточку аккуратно обойти ножом. Когда плод будет поделен, косточку выньте. Только после этого можно очищать кожуру.
- Нарезать авокадо нужно последним из всех остальных ингредиентов для суши, поскольку плод довольно быстро темнеет. Лучше резать его соломкой.
В идеальном варианте все ингредиенты начинки для суши должны обладать одинаковыми размерами. Собственно, дальше начинается само изготовление суши.
- Чтобы «закрутить» их, следует взять пищевую пленку и бамбуковый коврик.
- Коврик оберните в несколько раз пленкой, стараясь не допускать появления пузырей воздуха. Это необходимо, чтобы суши не прилипли к поверхности. Да и сам коврик благодаря подобной мере вы затем легко сможете вымыть.
- Водоросли для суши положите на коврик. Их шершавая сторона должна смотреть вверх. Она сможет лучше удерживать ингредиенты начинки. Глянцевая поверхность водорослей будет придавать суши красивый и очень аккуратный вид.
- Перед собой поставьте глубокое блюдце с водой, смочите ладони, а затем сами водоросли.
- Далее начинайте укладывать на лист водорослей начинку.
- Столовой ложкой выделите часть риса и сформируйте из него характерный комочек. Он должен напоминать собой котлету.
- Комок из риса положите на водоросли и раскатайте его ровным слоем. Рисом должна быть покрыта лишь одна половина листа водорослей.
- На рис начинайте выкладывать ингредиенты начинки: рыбу и авокадо.
- Затем достаточно обильно промажьте майонезом. Начинку выкладывайте так, чтобы псле можно было сформировать красивый рулет.
- Закручивать суши аккуратно, придерживая бамбуковый коврик за край, и очень медленно заворачивая лист водорослей в характерный рулет.
- После обертку из водорослей прижмите и сомните суши под ковриком.
- На этом суши почти полностью можно считать готовыми. Вам для удобства такой рулет останется лишь нарезать на равные доли.
Суши в «вывернутом» виде готовятся несколько иначе. Как уже понятно из этого определения, такие суши будут отличаться тем, что их начинка окажется словно снаружи.
- Вначале лист водорослей порежьте на две равные части. На бамбуковый коврик одну долю положите шероховатой стороной кверху.
- У другой половины вверх должна смотреть глянцевая сторона.
- Водоросли обильно промочите водой и ровным слоем выложите на них рис. Снизу при этом оставьте примерно пол сантиметра свободного пространства. За эту свободную часть вы в последствии сможете легко склеить рулет и зафиксировать его.
- Лист водорослей с рисом накройте сверху свободной стороной коврика, а затем его переверните.
- В итоге рис и поверхность водорослей должны словно поменяться своими местами. Верх водорослей промажьте майонезом и начинайте выкладывать ингредиенты начинки: рыбу, апельсиновую мякоть и авокадо.
- Далее водоросли заворачивайте как и в первом варианте. Но сверху рулет окажется покрытым не слоем водорослей, а именно рисом. Изготовив аналогичным образом несколько рулетов, посыпьте их сверху кунжутом. Можно укрыть снаружи и плавленым сыром.
- Рулет останется порезать на одинакового размера части. Делать это лучше очень острым ножом, чтобы начинка не могла развалиться.
- Выложив готовые суши на красивое блюдо, подавайте их к столу. И помните о том, что суши нужно есть сразу же после их приготовления.


* Внимание!!!
Данная статья защищена международным авторским правом и принадлежит проекту HACKLIFE.INFO! Проект не занимается плагиатом статей из других ресурсов. Все статьи, представленные проектом подготавливают либо профессиональные авторы, либо сами посетители проекта. При этом каждая статья перед публикацией проверяется на антиплагиат, на содержание нецензурной лексики и на информации противоречащую уголовному и административному кодексам. Проект владеет неоспоримыми доказательствами авторства на свои статьи и готов в полной мере ответить их перед законом. Если Вы встретили копию любой из статей на других ресурсах в интернете или СМИ, просьба об этом сообщить нам через форму обратной связи (вознаграждение за активность предусмотрена). Каждое копирование информации с проекта HACKLIFE.INFO должно быть согласовано с руководством проекта, при этом основанием для копирования не является ссылка на наш источник, а только обязательно согласование!
Все фотографии, картинки и изображения принадлежат их авторам. Проект публикует данные материалы у себя на сайте согласно условиям и правилам их предоставляющей стороны, это фотобанки dreamstime.com, 123rf.com, freeimages.com, freedigitalphotos.net, freefoto.com, freestockphotos.biz, morguefile.com, а также личные материалы наших посетителей!
Комментарии
0